ゴルゴンゾーラ ピカンテ

1000年以上の歴史を持つブルーチーズです。秋にアルプスから牛を引き戻すときの中継地点となった、ゴルゴンゾーラ村で生まれました。

ピリッとした刺激と青カビ特有の鼻に抜けるような香りがあります。クリーム色の中身にはところどころ青緑色の筋が通っており、組織は硬くてもろいです。

ゴルゴンゾーラにはピカンテとドルチェの2種類がありますが、ピカンテは青カビが多く風味が強いのが特徴です。パスタやリゾットなどにもよく使われます。