マスカルポーネ

牛乳にクリームを加えて造られるフレッシュチーズです。かつてはロンバルディア（Lombardia）地方で秋から冬にかけて生産される名産品でしたが、現在は北イタリア広域で造られています。

コクと甘みはありますが、味や香りにクセはほとんどありません。乳脂肪分が多く、ホイップした生クリームのような口あたりです。

コーヒーやチョコレート、ブランデーなどと相性がよいため、お菓子作りにも頻繁に使われます。特にティラミスにはマスカルポーネが欠かせません。