最終更新日：2021年3月13日
ハードタイプのチーズで、名前はベルーノ（Belluno）の南北に流れるピアーヴェ川に由来します。ミルクの生産からチーズの熟成まで、すべてこの地で行われています。
クセのないやさしい味わいが特徴です。若いうちは中が淡黄色ですが、熟成が進むにつれてオレンジ色に変化していきます。また、熟成とともに風味も強まります。
ピアーヴェは熟成期間によって5段階に分けられますが、一般に流通しているのは60〜180日程度の2番目に若いもので、メッツァーノ（イタリア語で中間の意）と呼ばれています。